Miam : cuisiner au lieu d'acheter tout fait
Quel régal de cuisiner soi-même l'équivalent de tout ce qu'on peut trouver tout fait en magasin et même plus. Et bien sûr en mille fois meilleur!
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Soupe châtaigne céleri
La châtaigne sucrée et nourrissante fait une belle équipe avec le céleri rave, pour une soupe complète.
Le pain perdu
Il reste du pain devenu tout dur? Pas grave, bien au contraire!
Galette des rois à la frangipane
La galette, vous l'aimez comment? Avec du beurre dedans? Alors allez vite chercher une fève de récup, parce que cette fois, c'est vous qui la faites!
Huile pimentée pour pizza
Avec la pizza, je veux ma propre huile pimentée. Avec les piments du jardin, c'est divin.
Vinaigre à l'estragon
Capturer le parfum puissant de l'estragon dans une bouteille de vinaigre, un jeu gourmand.
Les pois chiches d'apéro
Des pois chiches maison à grignoter comme des bonbons en apéro: vous risquez d'avoir un sacré succès avec cette recette croquante et craquante!
Lait concentré sucré
Pour la pâtisserie ou pour les gourmands accros au sucre, ce lait concentré a plus de goût que celui de la grande distribution. Mais il faut de la patience...
Tarte aux blettes et aux pignons
Mais pourquoi diable la blette fait-elle parfois faire la grimace? Délicieux légume à déguster presque toute l’année, par exemple avec cette tarte salée nourrissante...
Tarte à la choucroute
La choucroute réchauffée, c'est encore meilleur. Et la tarte à la choucroute qu'on déguste avec le reste du reste, je ne vous dis pas!
Feuilletés au gomasio
Hyper simples si on a de la pâte feuilletée sous la main, ces biscuits d'apéro ne seront jamais aussi bons que directement à la sortie du four.
Croque-monsieur crousti-crémeux
Vive cette version augmentée du croque-monsieur, qu'on peut préparer en carné, en végé et même en végane.
Riz cantonais vite fait
Un plat de restes: du riz cuit agrémenté avec des ingrédients "à la cantonnaise"... De loin, hein, mais vite fait!
Risotto des bois
Des champignons, une super garniture pour le risotto! Mais la recette se décline de mille autres façons.
Choucroute
Une choucroute, ça cuit longtemps mais ça demande très peu de travail en cuisine. Alors, pas question de l’acheter toute faite, les amis, surtout si vous habitez en Alsace et que vous avez tous les ingrédients à portée de main.
Graines germées (et germoir maison)
Plutôt que d'acheter des graines germées, aliment délicieux et puissant, autant les faire pousser soi-même. En plus, c'est amusant!
Gâteau à l’okara d’amandes
C'est simple, ce gâteau est tellement bon que parfois, je fais du lait d'amandes exprès pour récupérer la pulpe (l'okara) qui reste, ingrédient star de cette recette.
Tarte à la rhubarbe
Aaaah, quand vient la saison de la rhubarbe, quel bonheur d'aller cueillir quelques tiges au jardin pour les transformer en une simplissime et délicieuse tarte de printemps!
Fougasses aux olives ou au chorizo
Elle se mérite, mais qu'est-ce qu'elle croustille quand elle sort du four, la fougasse d'apéro, au bon goût d'huile d'olive et aux garnitures créatives!
Chili con carne ou sin carne
Avec ou sans viande, le chili, c'est vous qui voyez. Mais c'est la même technique, c'est-à-dire enfantin!
Beurre de fanes de radis
Encore une idée gourmande pour profiter du délicieux petit goût poivré des fanes de radis: un beurre aromatisé! En plus, c'est parfait pour les accompagner quand on les déguste à la croque.
Fromage à tartiner maison
Plus de fromage dans le frigo, mais il reste une bouteille de lait et du citron? Hop, une expérience sympa qui se transformera en tartinade laitière!
Blinis
Voilà encore un truc qu'il ne faut plus jamais acheter tout fait tellement c'est simple, économique et meilleur maison!
Quatre-quarts à la vanille
Simplissime, ce classique goûter devient vraiment excellent si on fait attention à la qualité de ses ingrédients. Un grand classique de la maison.
Dahl aux lentilles corail
Un dahl, c'est un plat complet, savoureux, facile à faire! Et pas besoin d'être vegan pour l'adorer.
Confiture fraise-rhubarbe
Faire sa confiture: un plaisir régressif, avec de bons ingrédients, et une douceur qui se conserve des années.
Soupe de céleri-rave
Quand on n'a plus trop d'idées pour manger de saison, en hiver, c'est le moment de ressortir les légumes de conservation comme la pomme de terre et le céleri-rave, pour une soupe onctueuse et nourrissante!
Tarte aux poireaux
Oh, la bonne odeur de la tarte aux poireaux qui cuit! Un régal d'hiver, à combiner avec une soupe ou une salade.
Graines de courges grillées pour l’apéro
Ce serait vraiment dommage de jeter les graines de la courge que vous cuisinez. Quand vous aurez testé cet apéro maison à grignoter, vous ne le ferez plus jamais.
Soupe de potimarron
L'avantage du potimarron, c'est qu'il supprime la corvée d'épluchage. Et en plus, c'est trop bon!
Pizza maison
Vous sentez cette odeur de bon pain et de tomate dans toute la maison? Non, parce que le dimanche soir, souvent, même ceux qui n’ont pas faim se laissent ouvrir l’appétit par la pizza maison qui cuit...
Quenelles nature
Un bon plat de quenelles maison, c'est tellement réjouissant! Et pas difficile de faire plus savoureux que les ersatz de l'agro-industrie qu'on paie hors de prix.
Soupe de fanes de radis
La soupe de fane de radis, c'est tellement délicieux qu'on ne pense même plus que c'est aussi de la cuisine anti-gaspi.
Houmos de betterave
Du houmos, mais rose fuschia, avec un goût de campagne prononcé: vive la betterave et sa gaîté!
Crèmes au chocolat
On se lève tous pour cette crème au chocolat maison qui ne souffre aucune comparaison avec des produits de la grande distribution.
Baguette express
La boulangerie est fermée? Aucun problème! Si vous avez deux heures devant vous, y’a encore le temps pour une succulente baguette maison. Épatant de facilité, même si on aime -aussi- notre boulanger.
Pesto à l'ail des ours
La cueillette d'ail des ours, ça embaume dès le sous-bois et ça ne s'arrête plus jusqu'en cuisine. Pesto pour tout le monde!
Velouté aux épluchures d'asperges
Halte-là, ne jetez pas vos épluchures d'asperges ni votre eau de cuisson! Elles peuvent créer un doux velouté!
Nuggets de poulet
Tant qu'à manger des nuggets, autant les faire soi-même, avec 100% de vrai poulet dedans! N'importe qui gagnerait au blind test!
Tartinade aux asperges vertes
Une subtile et originale tartinade pour des apéros de printemps savoureux!
Gratin de courgettes au chèvre
Un gratin léger, sans œuf, qui sent bon l’été, plus facile que ça tu peux pas!
Poivrons marinés à l’ail et à l’huile d’olive
Un conseil, il va falloir multiplier cette recette par beaucoup si vous avez des fans de poivrons sous la main... Chez nous, comme on l’adore, on la met en bocal pour garder un peu d’été plus longtemps...
Ceviche de pastèque, lime et coriandre
Un ceviche détourné hyper original et rafraîchissant!
Riste d’aubergines
Ça compote longtemps, alors autant en prévoir une grande quantité. Surtout que la riste, ça se mange telle quelle mais c'est aussi un merveilleux ingrédient pour des lasagnes, du flan, une tarte...
Pâte à crêpes sans lait
Comment ça, une pâte à crêpes à la bière? Eh oui, c’est celle de ma grand-mère et elle est bien plus légère!
Tarte aux épinards, au chèvre et aux noix
Allez hop, une tarte avec du vert et du blanc, du mou et du croquant!
Wrap végé avocat-tomate séchée
Une galette de pain souple, quelques ingrédients du placard, et voilà un casse-dalle qui nous emballe!
Meringues
Seulement deux ingrédients pour cette version maison du plus sucré des gâteaux, à croquer tel quel ou à utiliser pour faire vacherins, pavlova, coupes fraises ou crème de marron...
Purée de pommes de terre
La purée maison, c’est simplissime et super bon. Un des trucs qui gagne le plus à être fait soi-même -et non, c’est pas si long...
Polenta chorizo mozza tomates olives
Pour égayer la polenta de maïs et en faire un plat complet, vive les ingrédients qui sentent bon le sud!
Riz au lait
Un goûter régressif au possible, qui permettra de ne dîner que d’une petite soupe tant il nourrit. Pas mal non plus en petit déjeuner!
Velouté de chou-fleur
Une soupe blanche comme neige et douce comme du velours.
Levain chef pour du pain
De la farine, de l’eau et de la patience, et voilà un beau levain maison prêt à fermenter de délicieux pains!
Pain au levain
Oui, c’est long, mais non, c’est pas compliqué. Et surtout, absolument inimitable et le meilleur pain pour la santé.
Fondant au chocolat
Un grand classique indémodable, le fondant au chocolat!
Boulettes poireaux cajou
Pas question de gâcher la pulpe qui reste lorsqu’on fait son lait de cajou!
Soupe express de tomates aux petites pâtes
Pas le temps pour du fait maison? Que nenni, voici la soupe la plus vite faite sans déroger aux principes!
Soupe à l’oignon
La bonne vieille soupe à l’oignon traditionnelle, si revigorante!
En-cas aux dattes et aux amandes
Un en-cas sans aucun sucre ajouté si on ne met pas le sucre vanillé, qui reste délicieusement parfumé et très énergétique.
Pesto de fanes de radis
Les fanes de radis, bien sûr qu’on les garde! Et on en fait, pourquoi pas, un bon pesto au goût très vert!
Soupe d’orge
Franchement? Y a pas plus revigorante que cette excellente soupe d’hiver!
Tapenade maison
Un apéro qui s’improvise? J’espère que vous avez des olives dans le placard, pour une tapenade de derrière les fagots!
Caramel au beurre salé
Du salidou maison inspiré des Bretons! Cette pâte à tartiner au caramel au beurre salé merveille sur les crêpes, les yaourts, les glaces, les tartines... Et c’est très rapide à réaliser.
Croûtons à l’ail maison
Pour une soupe ou une salade, les croûtons maison, c’est tellement meilleur!
Salade de pissenlit
La salade de pissenlit est LA salade qui sent le printemps tout en étant originale et facile à faire !
Soupe d’ortie
Mais non, ça ne pique pas une fois que c’est cuit, l’ortie! Et qu’est-ce que c’est bon!
Crackers d’apéro aux graines
Mille fois meilleurs que les biscuits d’apéro du commerce, très rapides à faire, déclinables à l’infini, ces crackers ont tout pour être définitivement adoptés!
Granola à l’okara d’amande
Vous avez ENCORE fait du lait d’amande maison et n’avez plus d’idées pour recycler l’okara, la pulpe qui reste après le filtrage? Voilà du bon granola, qui ne demande presque aucun travail!
Chou et carotte façon coleslaw
Un peu de chou et un peu de carotte, on râpe et on recouvre d’une sauce maison: la salade orange et blanche, ça marche en toute saison!
Tarte aux orties
C’est la saison des orties, alors on en profite pour faire une tarte qui sent bon le jardin! Hop, hop, hop, on met les gants et on se retrousse les manches (ah non, en fait, pas trop, sinon ça pique!).
Pâte à tartiner avec l’okara d’amande
Encore une raison de faire son propre lait d’amande: la pâte à tartiner à mitonner avec l’okara (la pulpe qui reste quand on filtre). Simplissime et crousti-délicieuse!
Cookies au beurre
Jamais aussi bons que faits maison, les cookies se déclinent de mille façons. Cette version bien riche peut servir de bon basique, à faire et refaire pour des goûters ZD.
Cookies cacahuète
Des cookies sans beurre et sans oeufs, c’est possible? Non seulement oui, mais en plus c’est super bon! Un petit bonheur végane à adopter pour une pause saine et gourmande.
Focaccia
Ça sent bon le sud, cette focaccia maison! En apéro ou en plat principal, tout le monde se régale.
Soupe d’été courgettes amandes (froide et crue)
Le principe de la soupe crue, c’est qu’on mixe les légumes sans les cuire. Non seulement c’est bon pour les nutriments mais surtout c’est l’idéal pour les jours d’été torrides où la seule idée de faire chauffer quelque chose rend fou.
Raïta aux pluches de fenouil
A manger telle quelle ou en guise de sauce, cette raïta a le mérite d’utiliser une partie du fenouil peu cuisinée, les pluches. Un petit plat d’été d’une grande fraîcheur.
Tarte aux tomates cerises confites au balsamique
Quand vient la fin de l’été, et que les pieds de tomates cerises du jardin ploient sous les fruits, il est temps de dégainer cette tarte magique.
Soupe minestrone
Une soupe à faire toute l’année en variant les ingrédients en fonction de la saison. Mais c’est en début d’automne, quand il commence à faire un peu frais qu’elle est la meilleure, avec sa petite sauce huile d’olive-ail-basilic...
Tartine de bourrache au goût d’huître
Totalement bluffantes, ces tartines de feuilles de bourrache! Les amatrices et amateurs d’huîtres devenu·es végétarien·nes seront ravi·es de découvrir cette alternative à cueillir dans son jardin.
Tarte tomates moutarde
Qui ne connaît pas la simplissime tarte rouge de l’été? Allez, on la refait pour vous!
Béchamel végane
Une béchamel sans beurre ni lait et qui fait pourtant son effet? C’est possible, en misant sur un ingrédient qu’on a tout intérêt à faire aussi soi-même: le lait d’avoine!
Gratin de courge
Un gratin tout simple à customiser ou pas, qui fera un excellent plat d’automne.
Macarons à l’okara d’avoine et aux noix
Que faire de son okara d’avoine, la pulpe qui reste une fois que le lait est passé? De délicieux macarons, pardi!
Semoule alsacienne en mode polenta, salée ou sucrée
Simple et local, la semoule de blé cuisinée comme le font les Alsaciens, à la façon de la polenta de maïs.
Petit-déjeuner aux graines de chanvre
Un petit-dej protéiné très rapide à faire, énergisant et super bon? J’ai ce qu’il vous faut!
Lasagnes d’aubergines
Pour calmer les viandards, je dégaine ce plat de lasagnes végétariennes aux aubergines, qui met tout le monde d’accord -au moins le temps d’un repas.
Steak végétal aux lentilles beluga
Ça a la tête du steak haché mais c’est totalement végane, ça nourrit bien et c’est très bon!
Vacherin vachement facile
Bien sûr, vous pouvez soutenir l’excellent pâtissier de votre quartier. Mais vous pouvez aussi régaler très facilement toute une tablée avec vos petits doigts de fée.
Gratin dauphinois
Dans ma famille, pas question de mettre du lait ou du fromage dans le gratin dauphinois. A chacun son « vrai » gratin. Celui-là est succulent et très riche, mais n’est-ce pas justement ce qu’on lui demande?
Spaëtzle aux épinards
En Alsace, on mange des spaëtzle, des pâtes aux oeufs qui sont aussi drôles à faire que bonnes à manger. Et si en plus on y ajoute des épinards, quel régal!
Beignets légers au fromage blanc
Vous la sentez monter, cette envie de beignets? Moelleux, sucrés, vanillés, mais légers quand même. Allez, hop, on sort la poêle à frire!
Taboulé
Il se prépare à l’avance, il cale les appétits voraces l’été quand on n’a pas envie de manger chaud, il s’emporte en pique-nique et se prête à toutes les variantes: voilà le taboulé maison!
Salade fraîcheur de petits pois crus
Simplissime et aussi rafraîchissant que nourrissant! La saison des petits pois est courte, il faut en profiter.
Aubergines à la parmiggiana
Quand le jardin donne encore à fond mais que déjà la saison fraîchit, voilà un plat revigorant et végé qui sent bon l’Italie!
Pesto minute au basilic
Le meilleur pesto, c’est celui qu’on fait à la minute en allant cueillir du basilic.
Caviar d’aubergines ou baba ganoush
Un invité de choix pour les apéros d’été!
Houmos classique aux pois chiches
Le houmos, roi de l’apéro, dans sa version traditionnelle dont on ne se lasse pas.
Tarte aux noix
Peu d’ingrédients, mais quelle tuerie, cette tarte aux noix!
Munsteriflette ou gratin de patates au munster
Un plat d’hiver qui sent bon l’Alsace.
Tarte au caramel et noix de pécan
Un piège sucré, cette tarte, mais quel plaisir de tomber dedans!
Tarte au citron
Avec les bons oeufs de mes poules, la tarte la plus jaune qui soit!
La charlotte de Charlotte, poire-framboise
La charlotte poire-framboise, c'est probablement la recette que je fais depuis le plus longtemps dans ma vie, et dont personne autour de moi ne s'est jamais lassé. C'est frais, c'est doux, c'est simple et spectaculaire.
Pesto de capucine
Les feuilles de capucine ont un goût incroyable, à découvrir dans une étonnante tartinade du jardin.
Pâte brisée
Promis, la pâte brisée maison vous demandera cinq minutes de travail. La différence avec les pâtes toutes prêtes? En terme de temps, presque pas. En terme de goût? Enorme.
Roulés d'aubergines au chèvre frais
Un peu longs à préparer peut-être, mais ces roulés rencontrent un franc succès l'été, à l'apéro, en entrée ou en mode mezzé.
Pan con tomate, tartine à la tomate
Une tartine toute simple en direct du potager, qui sent bon le sud.
Salade de melon, fêta et olives
Un peu plus consistante qu'un simple melon, cette entrée sucrée-salée rassasie tout en étant hyper fraîche.
Falafel maison
Un régal croustillant et protéiné à marier avec toutes sortes de préparations chaudes et froides: les falafels maison sont vraiment des champions!
Tarte brocolis chèvre
Le mariage du brocoli et du fromage de chèvre, avec éventuellement une pointe de noisette, c'est réconfortant à souhait!
Crumble aux fruits de saison
Un des desserts les plus faciles à improviser, tant qu'on a des fruits de saison sous la main.
Salade de lentilles beluga et tofu fumé
Le goût fumé fait aimer le tofu même aux récalcitrants et la lentille beluga est un caviar de légumineuse. Et la petite touche qui change tout: le vinaigre de riz.
Châtaignes grillées au four ou au feu
Même pas besoin de cheminée pour se griller de délicieuses châtaignes, après une balade en forêt! Il faut un peu de temps de préparation, mais c'est tellement bon!
Pesto végétal au basilic
Pas forcément besoin de parmesan pour faire un bon pesto de basilic: la preuve avec ce régal 100% végétal.
Parmentier de courge aux lentilles
Le choc des couleurs, la subtilité des saveurs: un plat d'automne réconfortant et nourrissant qui vaut largement son temps de préparation.
Curry de légumes d'automne
Un curry étonnant, qui marie carotte et chayotte, pomme de terre, pois et poivron. A faire varier selon les légumes à finir.
Burger de haricots rouges
Que ce soit pour la saveur douce et sucrée du haricot rouge ou pour trouver une alternative à la viande, mon steak végétal a tout pour plaire: vite fait, délicieux et inratable. Et hop, un burger!