Tapenade maison
Un apéro qui s’improvise? J’espère que vous avez des olives dans le placard, pour une tapenade de derrière les fagots!
Un apéro qui s’improvise? J’espère que vous avez des olives dans le placard, pour une tapenade de derrière les fagots!
Je mixe tous les ingrédients pour obtenir la consistance d’une pâte. Au besoin, j’ajoute un peu d’huile d’olive. Mais si j’utilise de l’ail confit maison à l’huile d’olive, j’en mets naturellement un peu en pêchant mes gousses à la cuillère.
Normalement, il n'y a pas besoin de saler. On peut faire varier les proportions selon ses goûts, c’est bon aussi avec + d’olives en proportion et le goût dépend beaucoup de la variété d’olives et de leur qualité. On peut ajouter un anchois.
Je garde la tapenade maison quelques jours au frigo dans un bocal fermé.
Ces proportions donnent un petit pot (équivalent pot de yaourt): parfait pour un apéro ou des sandwichs gourmands.
Journaliste depuis 1996, prof de journalisme, citoyenne engagée, je partage des recettes et des guides pour faire plus soi-même et acheter moins tout fait. Le but : réduire son empreinte écologique et augmenter son autonomie.