Conserves : faire ses bocaux maison

Je sais ce que je mets dans mes bocaux: du bio et des produits locaux. Ça prend du temps, mais quelle joie d'en profiter toute l'année. Et de zapper le supermarché.

Compote nature, stérilisée pendant 40 minutes.

Compote de pommes en conserve

Manger toute l'année des compotes de son pommier, ça vaut le coup de s'embêter une journée. Allez, hop, mission conserves!

Autant se lancer dans une énorme marmite si le but est de faire des conserves de ratatouille.

Ratatouille en conserve

Le meilleur moment pour faire de délicieuses conserves de ratatouille, c'est la fin de l'été, quand les légumes mûrs débordent des étals et des potagers.

Les pickles au curry peuvent se consommer sans stérilisation s’ils sont rangés au frais après refroidissement et consommés dans le mois.

Pickles de courgettes au curry

Une recette idéale pour utiliser ses courgettes quand on ne sait plus quoi en faire en pleine saison, ou pour sublimer les hybrides bizarres un peu dures.

On peut faire sa provision de harissa en une fois et se régaler toute l’année.

Sauce harissa

Piquante selon son goût, goûteuse avec de bons légumes de saison, la harissa maison a tout bon et aucun équivalent dans le commerce.

Du soleil et du piment pour un an dans les pâtes!

Sauce arrabiata en conserve

Si je ne dois garder qu'une recette de conserve qui me sert le plus souvent, je crois que ce sera celle-là, mon arrabiata. Le petit bocal maison qui change tout!

C'est rare de tenir jusqu'à la saison des poivrons sans avoir mangé toutes les sauces fajitas de l'année.

Sauce fajitas en conserve

C'est LA recette de conserve que l'on s'arrache toute l'année, de la chaleur réconforrtante pour des repas super conviviaux.

Mes bocaux de pois chiches me permettent d'en avoir toujours sous la main.

Pois chiches en conserve

Faire cuire ses pois chiches tout en les stérilisant, c'est doublement malin! Ensuite, on les a à portée de main toute l'année pour des houmos, salades, soupes, couscous ou currys.

Des pickles à manger tels quels ou pour revigorer une salade ou un sandwich.

Betteraves au vinaigre

Une saveur aigre-douce de dingue, à marier avec salades, sandwiches ou à savourer juste pour elle-même. Encore mieux si c'est avec les bonnes petites betteraves du jardin!

Une fois par an, je mets le chou à fermenter dans sa jarre, pour de délicieuses choucroutes et toutes sortes de préparations (c'est super bon tel quel aussi!)

Chou à choucroute fermenté maison (en jarre)

Si vous mangez souvent du chou à choucroute, ça vaut le coup de le faire fermenter soi-même. Et pas seulement pour épater les copains: parce que c'est super bon et pas compliqué!

Plus simple que dans la grande jarre, la choucroute maison en bocal nécessite moins de place pour le stockage.

Chou à choucroute fermenté maison (en bocal)

Pas de place chez vous mais envie de manger une choucroute fermentée maison? Les bocaux sont vos amis!

Qu’ils sont beaux, les bocaux avec les cerises au sirop!

Bocaux de cerises au sirop

Quand on a fait des clafoutis, des mendiants, du jus, de la confiture et qu’on s’est gavé de cerises sur l’arbre, on peut encore en mettre en bocaux pour en manger toute l’année!

Cornichons au vinaigre

Et voilà! Encore un truc qu’il ne faut pas goûter sous peine de ne plus supporter ceux du commerce... les cornichons maison! Si vous avez la chance de pouvoir en planter ou en cueillir quelque part, foncez!

En lamelles ou en rondelles, ces cornichons sucrés au vinaigre agrémenteront burgers et sandwiches, et feront merveille dans la salade de pomme de terre.

Cornichons en pickles sucrés à l’américaine

Vous connaissez les gros cornichons sucrés qu’on trouve dans les hamburgers américains? Voilà de quoi faire les mêmes, mais en bons! Et sortis du jardin!

A la période de l’ail nouveau, au début de l’été, il faut remplir les bocaux tout chauds et les fermer aussitôt.

Ail confit à l’huile d’olive

De quoi parfumer ses plats avec une recette simplissime.

Des pêches au sirop inégalables quand elles sont maison.

Pêches au sirop en conserve

Vous avez déjà mangé des vraies pêches au sirop? Alors c’est l’occasion -encore une fois- de mesurer l’espace intersidéral qu’il y a souvent entre le tout-fait et le fait-maison... En plus, c’est très facile!