Focaccia

Je délaye la levure dans un grand saladier avec l’eau tiède. Lorsque c’est bien dilué, j’ajoute la farine, je mélange, puis j’ajoute l'huile d‘olive et le sel et je pétris un peu.

Je recouvre le récipient d’un linge propre et je le place au chaud (dans le four à 35°c si besoin) pendant une heure.

Je ressors la pâte, qui a dû doubler ou tripler de volume. Je préchauffe le four, cette fois à 240°c, et je place de l’eau tout en bas dans la lèchefrite ou dans un plat profond.

Pendant ce temps, je reprends la pâte et j’y incorpore à la main les olives coupées en deux, les tomates coupées en petites lanières, et la mozzarella détaillée en petits morceaux.

Sur une plaque ou un plat huilé, j’étale la pâte garnie en rectangle d’une épaisseur d’environ 1,5cm. Je parsème généreusement d’origan.

J’enfourne pour 18 à 20 minutes (il faut surveiller).

Je coupe des petites parts pour l’apéro ou des plus grosses pour un repas avec une salade verte.

La focaccia peut se préparer à l’avance, mais il faut vraiment la réchauffer pour la servir tiède, c’est meilleur.

A vous d’inventer d’autres garnitures, anchois, tomates fraîches, artichauts à l’huile, champignons...

Ces proportions permettent un apéro copieux pour huit.