Caviar d’aubergines ou baba ganoush

Je fais cuire les aubergines entières, au four préchauffé à 180°C, sur une plaque, pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse.

Je les sors du four et je les coupe en deux. Avec une grande cuillère, je racle toute la chair à l’intérieur.

Je la mixe avec le jus du citron, l’huile d’olive, la purée de sésame, l’ail, le sel et le cumin.

Je réserve au frais si je ne sers pas aussitôt. Apéro!