Parmentier de courge aux lentilles
Je fais cuire 200g de lentilles beluga dans de l'eau bouillante avec deux feuilles de laurier et un peu de gros sel, une vingtaine de minutes (attention qu'elles soient encore un peu fermes).
J'épluche la courge et je la fais cuire avec un demi-verre d'eau et du gros sel, à couvert, en surveillant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit très molle.
J'écrase la courge au presse-purée, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le cumin moulu. Je rectifie l'assaisonnement en sel si besoin. Je laisse ensuite sécher la purée sur feu très doux en remuant.
Je préchauffe le four à 180°C.
Revenons à nos lentilles: j'épluche et coupe l'oignon et l'ail et je les fais revenir émincés finement dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Au bout de quelques minutes j'ajoute les lentilles égouttées, et j'y mélange deux cuillères à café de harissa (maison, c'est meilleur!).
Je fais le montage dans un plat un peu haut: les lentilles au fond, la purée au-dessus. Je parsème de gomasio.
J'enfourne pour 20 minutes et je sers très chaud avec une salade verte.
Ces proportions donnent à manger pour trois ou quatre petits mangeurs, ne pas hésiter à les multiplier.
Journaliste depuis 1996, prof de journalisme, citoyenne engagée, je partage des recettes et des guides pour faire plus soi-même et acheter moins tout fait. Le but : réduire son empreinte écologique et augmenter son autonomie.