Soupe de fanes de radis

Je choisis une botte de radis avec de belles feuilles fraîches. Je les lave et les essore avec leurs queues.

Je pèle une grosse pomme de terre et je la coupe en rondelles hyper fines, pour une cuisson plus rapide.

Je fais revenir l’oignon dans le beurre. J’ajoute les fanes et les remue dans le beurre quelques instants.

J’ajoute les lamelles fines de pomme de terre et je mouille avec + ou - 1,5 litre de bouillon en fonction de la consistance désirée.

Je laisse sur le feu à tout petit bouillon le temps que la pomme de terre soit tendre. Cela prend une quinzaine de minutes.

Je poivre, je mixe et je sers très chaud. On peut l’additionner d’un peu de crème mais c’est déjà super velouté comme ça. J’aime particulièrement le goût à la fois piquant et délicat de ces fanes. On peut déguster les radis en même temps que la soupe, avec des tartines de beurre salé.