On peut utiliser la raïta comme une sauce ou comme une salade.

Raïta aux pluches de fenouil

Ingrédients

Concombre noa
1

Pluches de fenouil (=fanes, feuilles)
3 cuillères à soupe

Yaourt crémeux
15g

Ail écrasé
1/2 cuillère à café

Cumin en poudre
Une pointe de couteau

Sel
Quelques pincées

Poivre indien
Quelques tours de moulin

Préparation : 10 min Saison : Eté

Je pèle et j’épépine le concombre, et je le coupe en tout petits dés.

J’écrase une demi-gousse d’ail.

Je lave les pluches de fenouil (=le plumeau de feuilles) et je les cisèle, pour remplir trois cuillères à soupe (c’est super bon, mais super parfumé, aussi je vous conseille d’y aller mollo quand même).

Moi qui adore le cumin, je veille également à avoir la main très légère, il doit à peine se deviner.

Je mélange tous les ingrédients, je rectifie l’assaisonnement.

Je réserve la raïta au frigo car ça se déguste bien froid, sur une tartine, sur du pain libanais, ou pour tremper des légumes à la croque, ou en accompagnement d’un plat épicé comme en Inde ou juste nature, parce que c’est bon.

J’aime profiter de cette partie du fenouil trop souvent délaissée. Lorsque je repique mes petits fenouils du jardin, j’utilise ceux qui sont trop petits que je cisèle tout entiers.

Si vous cultivez des fenouils, utilisez les jeunes plants trop chétifs au moment du repiquage et émincez-les en entiers.

Si vous cultivez des fenouils, utilisez les jeunes plants trop chétifs au moment du repiquage et émincez-les en entiers.

2019-08-13 23:14:48 - Charlotte Dorn

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